Ranskalaiskasvispata
Ranskalaiskasvispata
opskrift
En lækker og nærende grøntsagsret, der kombinerer forskellige grøntsager og krydderier for at skabe et fyldigt måltid. Perfekt til vegetarisk kost. Valgetid: 40 minutter
Annosmæssigt: 4 personer
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, skiver
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 courgette, ternet
- 1 aubergine, ternet
- 400 g hakkede tomater på dåse
- 1 dl grøntsagsbouillon
- 1 spsk balsamicoeddike
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille, hakket (til pynt)
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt det hakkede løg og den knuste hvidløg. Sauter indtil løget er blødt.
3. Tilsæt gulerødder, peberfrugt, courgette og aubergine. Steg grøntsagerne i ca. 5-7 minutter, indtil de begynder at blive møre.
4. Tilsæt de hakkede tomater, grøntsagsbouillon, balsamicoeddike, timian og oregano. Rør godt rundt.
5. Lad retten simre ved lav varme i ca. 20 minutter, indtil grøntsagerne er møre. Smag til med salt og peber.
6. Server varm, og pynt med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 180 kcal
Protein: 3 g
Fedt: 7 g
Kulhydrater: 28 g
Fiber: 6 g
Sukker: 5 g
Bedømmelse: 4.87 (1827 anmeldelser) ★★★★★