Ranskalaiskasvisvuoka
opskrift

Denne lækre grøntsagsret kombinerer mange smagsoplevelser og er en perfekt tilbehør eller hovedret. Forberedelsestiden er cirka 45 minutter, og opskriften rækker til 4 personer.
Ingredienser:
- 2 courgetter
- 1 aubergine
- 1 rødløg
- 1 peberfrugt (gerne rød)
- 2 fed hvidløg
- 200 g cherrytomater
- 150 g fetaost
- 2 spsk olivenolie
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk sort peber
- 1 tsk tørret oregano
- 1/2 tsk paprika
- Friske basilikumblade til pynt
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Vask og skær courgetter, aubergine, rødløg og peberfrugt i mundrette stykker.
3. Hak hvidløget fint.
4. Bland alle grøntsagerne i en skål med olivenolie, salt, sort peber, oregano og paprika.
5. Hæld blandingen i et ovnfast fad og fordel det jævnt.
6. Halver cherrytomaterne og tilsæt dem til fadet.
7. Smuldre fetaosten over grøntsagerne.
8. Bag retten i ovnen i cirka 25-30 minutter, indtil grøntsagerne er møre, og osten har fået en smuk farve.
9. Pynt med friske basilikumblade inden servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 220 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 14 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.74 (1869 anmeldelser) ★★★★★ del