Raparperiostekage
opskrift

En lækker og frisk raparperiostekage, perfekt til kaffen eller som dessert. Denne kage er en energibundt til aktive dage!
Forberedelsestid: 4-5 timer (inklusive stivning)
Antal portioner: 12-16 stk

Ingredienser

Rabarbersauce
- 500 g rabarberstænger
- 1,5 dl sukker
- et nip salt
- 1 dl vand
- 1/8 teskefuld stødt kardemomme
- 2 stjerneanis
Bund
- 10 digestivekiks
- 75 g smeltet smør
Rabarber-ostecreme
- 2 æggeblommer
- 2 spsk. sukker
- rabarbersauce
- 1/2 teskefuld vaniljesukker
- 4 blade gelatine
- en smule næsten kogende vand
- 2 dl flødeskum pisket
- 2 æggehvider
- 2 spsk. sukker
Rabarbergelé
- 2,5 dl rabarbersauce
- 2 spsk. finthakket (kraftig) mynte
- 2 blade gelatine
- 0,5 dl næsten kogende vand
Til pynt
- hvide marengs
- mynteblade

Instruktioner

1. Rabarbersauce: Skær rabarberne i små stykker og put dem i en gryde. Tilsæt sukker, salt, vand, kardemomme og stjerneanis. Kog indtil rabarberne er blevet møre og mosede. Lad saucen køle af og fjern stjerneanisene.
2. Bund: Beklæd en springform med bagepapir. Knus digestivekiksene og bland dem med det smeltede smør. Tryk blandingen fast i bunden af formen og sætte i køleskabet i cirka en time.
3. Ostecreme: Skil æggeblommerne fra æggehviderne. Pisk æggehviderne og 2 spsk. sukker til stift skum. Pisk flødeskum separat. Bland æggeblommer, 2 spsk. sukker, vaniljesukker, mascarpone og rabarbersauce. Opløs gelatinen i det varme vand og rør det i ostecremen. Tilsæt flødeskum og æggehvide skum forsigtigt.
4. Stivning: Hæld ostecremen over bunden og glat overfladen. Lad den stivne i køleskabet i 3-4 timer.
5. Rabarbergelé: Bland rabarbersauce og mynte. Opløs gelatinen i det varme vand og rør det i saucen. Fordel geléen over den stivnede ostecreme og lad den stivne i et par timer mere.
6. Pynt: Lige før servering, drys marengs over kagen og tilføj mynteblade.
Næringsindhold pr. portion (ca. 12 portioner):
Kalorier: 250 kcal
Protein: 3 g
Kulhydrater: 30 g
Fedt: 12 g
Sukker: 15 g
Nyd den lækre raparberiostekage!

Bedømmelse: 4.41 (1804 anmeldelser) ★★★★★ del