Raparperikastike til andebryst
opskrift

Raparperikastike er den perfekte ledsager til fed andebryst, der tilføjer en dejlig syrlighed og smag. Denne opskrift er især velegnet til forårets sæsonvare, rabarber.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 4-6 portioner

Ingredienser:

- 2 spsk olivenolie
- 1 løg
- 1 stilk selleri
- 1 gulerod
- En tommelfingerstørrelse stykke ingefær
- 5 dl kyllingefond
- 2 dl rødvin
- 300 g rabarber i tern (halv centimeter skiver)
- 0,5 dl sukker
- 1 stjerneanis
- Halv kanelstang
- Salt
- Sort peber fra kværn

Instruktioner:

1. Varm olivenolien op i en gryde.
2. Skær løg, selleri og gulerod i store stykker og svits dem i olien.
3. Skær ingefæren i små tern og tilsæt den til gryden sammen med kyllingefonden.
4. Lad det simre ved lav varme i cirka en halv time, indtil der kun er et par deciliter væske tilbage. Si fonden og kassér grøntsagerne.
5. Hæld rødvinen i gryden og lad den koge ind til det halve af den oprindelige mængde.
6. Tilsæt rabarberterningerne, sukkeret, stjerneanisen, kanelstangen og den siede fond. Lad saucen simre, indtil rabarberstykkerne er helt pureret.
7. Fjern stjerneanisen og kanelstangen. Smag til med salt og sort peber.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 150 kcal
Protein: 2 g
Kulhydrater: 32 g
Fedt: 4 g
Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.88 (6201 anmeldelser) ★★★★★ del