Raparperimisu
opskrift

En frisk og lækker dessert, hvor sødmen fra rabarber møder den cremede mascarpone. Denne opskrift er beregnet til ca. 4 portioner.
Forberedelsestid: 30 minutter + køletid
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 300 g rabarber, skåret i stykker
- 1 dl sukker
- En knivspids salt
- 2 æg
- 2 spsk sukker
- 250 g mascarpone
- 100 g savoiardi kiks
- Saften fra 1 appelsin
- (3 spsk citruslikør/Grand Marnier)
- Lidt revet appelsinskal
Fremgangsmåde:
1. Kog rabarberne til en kompot: skræl og halver rabarberstænglerne, skær dem i stykker og læg dem i en gryde. Tilsæt sukker og varm op under omrøring, indtil væsken koger. Tilsæt en knivspids salt og kog i ca. 5 minutter, indtil rabarberne er bløde. Lad det køle af.
2. Skil æggene i blommer og hvider. Pisk æggehviderne stive. Bland sukker i æggeblommerne og pisk, indtil farven bliver lysere. Tilsæt mascarpone til æggeblandingen og pisk indtil ensartet. Fold forsigtigt æggehviderne i.
3. Hæld appelsinjuice (og citruslikør) i en lille skål. Byg rabarperimisuen: dyp savoiardi kiks i appelsinjuice, læg dem i bunden af portionsglas, tilsæt ægge-mascarponefyld og rabarberkompot. Gentag lagene.
4. Læg det i køleskabet for at sætte sig i mindst et par timer eller natten over. Ved servering, tilsæt en anden kiks dyppet i appelsinjuice og drys med revet appelsinskal.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 320 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 15 g

Bedømmelse: 3.61 (2924 anmeldelser) ★★★★★ del