Raparbermuffins
opskrift

Lækre og krydret raparbermuffins, der nemt kan laves uden piskning. En perfekt lækkerbisken til forårets friske raparber!
Valgetid: 30 minutter
Antal portioner: 15-18 stk

Ingredienser:

- 4 dl hvedemel
- 2 dl grahamsmel
- 1 teskefuld natron
- 1 teskefuld bagepulver
- 0,5 teskefuld salt
- 2 dl kokosflager
- 1 æg, let pisket
- 250 g naturel yoghurt
- 200 g muscovadosukker
- 1,5 dl smeltet bage margarine
- 2 teskefulde vaniljesukker
- 0,5 teskefuld stødt kanel
- 1 teskefuld stødt kardemomme
- 300 g frisk raparber, skåret i 0,5 cm tern
- 2 spsk perlesukker
- et lille nip salt

Fremgangsmåde:

1. Bland de tørre ingredienser i en skål: hvedemel, grahamsmel, natron, bagepulver, salt og kokosflager.
2. I en anden skål, bland æg, yoghurt, muscovadosukker, smeltet margarine, vaniljesukker, kanel og kardemomme.
3. Kombiner de tørre og våde ingredienser forsigtigt, indtil de lige netop er blandet.
4. Ryst raparbertern, perlesukker og salt i en plastpose. Tilsæt de krydrede raparbertern til dejen og rør rundt.
5. Fordel dejen i muffinsforme, så der er lidt plads i toppen.
6. Bag i ovnen ved 200 grader i cirka 20 minutter, eller indtil en tandstik, der stikkes i muffinsene, kommer ud ren.
7. Lad muffinsene køle af på en rist.

Næringsindhold (per muffin):

- Energi: 180 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.73 (310 anmeldelser) ★★★★★ del