Raparperimuffins
opskrift

Lækre og saftige raparperimuffins, der passer perfekt til kaffen eller som en snack.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 12 muffins

Ingredienser:

- 1 dl sukker
- 1 dl hvedemel
- 1 dl naturel yoghurt
- 1 teskefuld vaniljesukker (eller 1 teskefuld kanel-sukkerblanding)
- 25 g smør
- 2 stk æg
- 1 teskefuld bagepulver
- 3 dl raparber, skåret i tern

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 175 grader og forbered muffinsformen med papirforme.
2. Pisk smør og sukker sammen i en skål.
3. Tilsæt æggene et ad gangen, mens du pisker godt.
4. I en anden skål blandes hvedemelet, bagepulveret og vaniljesukkeret (eller kanel-sukkerblandingen).
5. Tilsæt melblandingen og yoghurten til dejen skiftevis og rør indtil det er ensartet.
6. Tilsæt til sidst de skårne raparber til dejen og rør forsigtigt.
7. Fordel dejen i muffinsformene og bag i ovnen i ca. 20-25 minutter, indtil muffinsene er smukt gyldne.
8. Lad dem køle af et øjeblik, før de serveres.
Næringsindhold (pr. muffin):
Energi: 180 kcal
Protein: 3 g
Kulhydrater: 28 g
Fedt: 7 g
Fiber: 1 g

Bedømmelse: 4.21 (6304 anmeldelser) ★★★★★ del