Raparperimuffins
opskrift

Lækre og saftige raparperimuffins, der er den perfekte delikatesse til sommerens høst. Disse muffins er bløde, luftige, og smagen er lige i skabet.
Valgetid: 40 minutter
Antal portioner: cirka 16 stk

Ingredienser:

- 5,5 dl hvedemel
- 4,5 dl sukker
- 0,5 teskefuld salt
- 1,5 teskefuld bagepulver
- 0,5 teskefuld natron
- 3,75 dl kærnemælk
- 1 æg
- 0,5 teskefuld vaniljesukker
- 70 g smeltet smør
- 230 g raparber, skåret i små stykker

Instruktioner:

1. Mål melet, sukkeret, saltet, bagepulveret og natron i en skål og rør godt sammen.
2. Mål kærnemælken, ægget og vaniljesukkeret i en anden skål. Rør ingredienserne sammen og hæld langsomt i melblandingen. Pisk det sammen.
3. Tilsæt det smeltede smør til dejen og pisk, indtil det lige akkurat er blandet. Pisk derefter ved høj hastighed, indtil dejen er ensartet.
4. Skær raparberne i små stykker og fold dem forsigtigt ind i dejen med en træske.
5. Fordel dejen i papirforme, så der er cirka en tredjedel tomt i hver form.
6. Bag muffinsene i ovnen ved 200 grader i 20-25 minutter, indtil de er smukt farvede og føles faste. Test med en tandstik; der må ikke sidde dej fast.
7. Lad muffinsene køle af på bagepladen et øjeblik, og flyt dem derefter til en bagerist for at køle helt af.
8. Server dem varme med kaffe eller te, eller nyd dem som morgenmad.
Næringsindhold (per muffin):
Energi: 200 kcal
Protein: 3 g
Fedt: 7 g
Kulhydrater: 34 g
Sukker: 18 g
Fiber: 1 g
Salt: 0,2 g

Bedømmelse: 3.21 (529 anmeldelser) ★★★★★ del