Raparperipannukakku
opskrift

Raparperipannukakku er en lækker og saftig kage, der kombinerer den friske smag af rabarber med den bløde konsistens af pandekage. Perfekt til både morgenmad og dessert!
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 8-10 portioner

Ingredienser

- Ca. 0,5 kg rabarber
- 3/4 dl rørsukker
- 1 teskefuld vaniljesukker
- Ca. 7 dl væske (mælk + rabarbersaft)
- 4 æg
- Ca. 3,5 dl hvedemel
- En lille smule salt
- Kanel-sukker (til drys)

Fremgangsmåde

1. Skyl rabarberne og skær dem i stykker på cirka en fingerbredde.
2. Læg rabarberstykkerne i en gryde sammen med rørsukkeret og varm det op, indtil det koger, mens du rører. Kog i fem minutter, indtil rabarberne bliver bløde. Lad det køle af og si saften fra.
3. Tilsæt vaniljesukker til den afkølede rabarberblanding og rør forsigtigt.
4. Mål rabarbersaft og mælk, så du i alt har 7 dl væske. Tilsæt æggene, salt og hvedemelet, og pisk det til en ensartet dej.
5. Hæld dejen på en bageplade beklædt med bagepapir. Fordel rabarberstykkerne ovenpå med en ske.
6. Bag pandekagen i en forvarmet ovn ved 225 grader i 20-30 minutter, indtil den er færdigbagt og har lidt farve på toppen.
7. Drys kanel-sukker over før servering.
Næringsindhold pr. portion (ca. 100 g):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 3.82 (3391 anmeldelser) ★★★★★ del