Rapeakuoriset Sämpylät - Lækre og sprøde brød med en saftig inderside. Forberedelsestid: ca. 1 time (uden hævetid), portioner: ca. 16 stk.
opskrift

Ingrediensliste:

- 30 g frisk gær
- 7 dl koldt vand
- 1 spsk salt
- 3 1/2 dl havremel
- 3 1/2 dl fuldkornsspeltmel
- 5 dl hvedemel

Instruktioner:

1. Smuldr gæren og opløs den i det kolde vand.
2. Tilsæt salt og mel under omrøring med en stor ske. Dejen vil forblive løs, så æltning er ikke nødvendigt.
3. Dæk skålen med bagepapir og et viskestykke, og sæt den i køleskabet for at hæve i ca. 12 timer (over natten eller en dag).
4. Når hævetiden er ovre, tag dejen op med en ske og læg klatter på bagepapiret.
5. Drys lidt mel over dejen.
6. Bag boller ved 225 grader i ca. 30 minutter, indtil skorpen er hård og sprød.
7. Lad dem køle af uden dækning for at bevare sprødheden.

Næringsindhold (pr. bolle, estimat):

- Energi: 150 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 1 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.35 (3529 anmeldelser) ★★★★★ del