Rapean knækbrød
opskrift

Lækkert og sprødt knækbrød, der er perfekt som tilbehør til smørrebrød eller som en sund snack.
Valgetid: 1 nat + 7 minutters bagetid
Annosmængde: Ca. 30 stykker knækbrød

Ingredienser:

- 4 dl vand
- 5 dl fuldkorns rugmel
- 1 teskefuld fint havsalt
- 2 spiseskefulde rapsolie
- 3-4 dl hvedemel

Fremgangsmåde:

1. Kog vandet og lad det køle helt af.
2. Tilsæt det afkølede vand, salt og olie.
3. Tilsæt rugmelet og rør alle ingredienserne godt sammen.
4. Lad dejen hvile under et rent viskestykke ved stuetemperatur natten over eller i minimum et par timer.
5. Tilsæt evt. mere mel, indtil du har en almindelig dej.
6. Skær dejen i stykker og kør dem gennem en pastamaskine til tynde plader.
7. Læg hver knækbrødplade på en bageplade dækket med bagepapir, med lidt afstand imellem.
8. Bag i ovnen ved 225-250 grader i ca. 5-7 minutter, indtil de er gyldne og sprøde.
9. Tag pladerne ud og lad dem køle af på en bagerist.
10. Bryd de afkølede plader i passende stykker og opbevar dem i en tætsluttende kasse.

Næringsindhold (pr. 100 g):

- Energi: 360 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 4.11 (3339 anmeldelser) ★★★★★ del