Rapu-avokadohyydykekakku
opskrift

En lækker og visuelt tiltalende forret med en frisk kombination af avocado, rejer og citron. Kagen er nem at forberede dagen før, så den kan sætte sig ordentligt.
Valg af tid: 1 time + sæt tid (minimum 4 timer)
Antal portioner: 8-10

Ingredienser:

- 200 g lyst brød (uden skorpe)
- 50 g smør
- 1 dl dild (hakket)
- 1 dl persille (hakket)
- 3 blade gelatine
- 1/2 dl creme fraiche
- 1 avocado (hakket)
- 200 g rejer (skrællede)
- 1 dl græsk yoghurt
- 1/2 dl creme fraiche
- Skallen fra 1 citron (revet)
- Saften fra 1 citron
- Salt efter smag
- Hvid peber efter smag
- Kaviar (til pynt)
- Peberrod (revet, efter smag)
- Salat (til servering)
- Olie (til servering)
- Eddike (til servering)

Instruktioner:

1. Fjern skorpen fra brødet og blend det sammen med dild og persille i en foodprocessor. Tilsæt smørret og blend kort.
2. Læg bagepapir i en springform og tryk brødmassen ned i bunden af formen.
3. Læg gelatinebladene i blød i ca. 20 minutter i lidt vand. Varm dem forsigtigt op i en gryde, tilsæt 1/2 dl creme fraiche og rør, indtil gelatinen er smeltet. Lad det køle lidt af.
4. Kombiner rødløg, avocado og rejer. Tilsæt græsk yoghurt, resten af creme fraichen, den revne citronskal og citronsaft. Krydr med salt og hvid peber.
5. Tag en skefuld af fyldet og rør det i gelatineblandingen, så temperaturen udlignes. Hæld gelatineblandingen i rejerne og rør godt.
6. Læg fyldet på brødbunden i formen, dæk med plastfolie og sæt det i køleskabet for at sætte sig i minimum 4 timer eller natten over.
7. På serveringsdagen, fjern kanten fra formen. Dæk kagen med kaviar og riv peberrod over efter smag.
8. Server med salat, dryppet med olie og eddike. Skær smukke stykker af kagen og anret på salatbladene.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 18 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.66 (5254 anmeldelser) ★★★★★ del