Grøntsagslasagne
opskrift

En lækker og sund lasagne fyldt med grøntsager.
Forberedelsestid: 30 minutter | Servering: 4 personer

Ingredienser:

- 9 lasagneplader
- 2 courgetter, skiver
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 gul peberfrugt, hakket
- 200 g spinat, frisk
- 400 g hakket tomat (dåse)
- 250 g ricotta
- 200 g mozzarella, revet
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 2 spsk olivenolie
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde:

1. Forvarm ovnen til 180 grader Celsius.
2. Varm olivenolie i en pande, og tilsæt løg og hvidløg. Steg indtil de er bløde.
3. Tilsæt courgetter, rød og gul peberfrugt. Steg i 5 minutter.
4. Tilsæt spinat, og lad det koge, indtil det falder sammen. Krydr med oregano, salt og peber.
5. I et ovnfast fad, læg et lag hakket tomat i bunden.
6. Læg 3 lasagneplader ovenpå.
7. Spred halvdelen af grøntsagsblandingen, og læg halvdelen af ricottaen ovenpå.
8. Gentag lagene med tomat, lasagneplader, grøntsager og ricotta.
9. Afslut med et lag lasagneplader og toppes med mozzarella.
10. Bag i ovnen i 30-35 minutter, indtil osten er gylden.
11. Lad lasagnen hvile i 10 minutter, inden den serveres.

Næringsindhold pr. portion:

Kalorier: 350 | Protein: 18 g | Kulhydrater: 40 g | Fedt: 15 g | Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.18 (1228 anmeldelser) ★★★★★ del