Rapupiirakka med sort ribs syltetøj
opskrift

Denne lækre rapupiirak er den perfekte forret til rejeselskaber. Kombineret med sød sort ribs syltetøj giver den en fantastisk smagsoplevelse.
Forberedelsestid: 2 timer 55 minutter
Antal portioner: 6 personer
Ingredienser:
Bund:
- 3 dl hvedemel
- 1 teskefuld salt
- 150 g koldt smør
- 1 spiseskefuld vand
Fyld:
- 3 spiseskefulde sort hvidløgsmayo
- 300 g Västerbotten ost
- 200 g / 2 dåser friske rejesvømme (f.eks. fra Skaldyrstuen)
- 4 stk. æg
- 3 dl mælk
- 2 dl fløde
- 1 teskefuld sort peber
- 2 stk. skalotteløg, hakket
- 3 fed hvidløg, hakket
- 1 bundt frisk dild
- 1/2 bundt frisk koriander
- 1/2 bundt frisk persille
- 1/2 bundt frisk basilikum
Sort ribs syltetøj:
- 500 g friske sorte ribs
- 2,5 dl syltesukker
- 1/2 dl vand
- 1 spiseskefuld vaniljepulver
Fremgangsmåde:
1. Start med at lave bunden: Skær smørret i tern og bland det med salt og mel. Smuldr blandingen til en grynet konsistens. Tilsæt hurtigt vandet og lad dejen hvile indpakket i plastfolie i køleskabet i ca. 2 timer.
2. Forbered sort ribs syltetøj: Læg vand og sorte ribs i en gryde. Bring det i kog, tilsæt sukker og vaniljepulver. Kog i 15 minutter og lad det køle af.
3. Udrul dejen til en plade, der passer til formen, læg den i formen og tryk den op ad kanterne. Prik bunden med en gaffel og forbag i 10 minutter ved 200 grader.
4. Steg de hakkede løg på panden i smør, indtil de får farve. Lad dem køle af og hak krydderurterne og tilsæt dem til løgene.
5. Pisk mælk, æg, fløde og sort peber sammen. Tilsæt den hakkede dild.
6. Tag den forbagte bund ud af ovnen og smør sort hvidløgsmayo over. Tilsæt løg- og krydderurtesblandingen, revet ost, ægge-mælkeblanding og rejer. Drys lidt mere ost ovenpå.
7. Bag i ovnen i 30 minutter, indtil toppen er gyldenbrun. Lad den køle af i et øjeblik, før du skærer den.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 18 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 30 g
- Fiber: 2 g
- Sukker: 5 g

Bedømmelse: 3.43 (1938 anmeldelser) ★★★★★ del