Citronskaldet reje-risotto
opskrift

En lækker og cremet risotto med friske rejer og en forfriskende citronsmag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 1 spsk olivenolie
- 1 skalotteløg
- 2 fed hvidløg
- 3 dl risotto-ris
- 1 dl hvidvin
- 8 dl fiskefond
- 1 tsk revet citronskal
- 2 spsk citronsaft
- En god klat smør
- 1 ½ dl revet parmesan
- Friskkværnet sort peber
- Dild
- 1 pakke rejer i lage
Fremgangsmåde:
1. Skræl og hak skalotteløget og hvidløgene fint.
2. Varm fiskefonden op i en gryde.
3. Sauter løgene i olivenolien, indtil de er bløde.
4. Tilsæt risotto-risen og sauter i et minut.
5. Hæld hvidvinen i og rør, indtil vinen næsten er helt absorberet af risene.
6. Tilsæt den varme fiskefond en skefuld ad gangen, og rør jævnligt, indtil den forrige skefuld er næsten fordampet. (Cirka 20 minutter).
7. Når risottoen er cremet og al dente, tilsæt citronskal og citronsaft.
8. Rør smørret og den revne parmesan i. Krydr med sort peber.
9. Tilsæt de drænede rejer og hakket dild til sidst.
Nyd den lækre citronskaldet reje-risotto!
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 450
Protein: 25 g
Fedt: 15 g
Kulhydrater: 60 g
Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.44 (3797 anmeldelser) ★★★★★ del