Rapuvoi
opskrift

Rapuvoi er en fyldig og aromatisk smørret, der tilføjer havsmag til supper og saucer.
Forberedelsestid: 1 time + natten over i køleskabet
Antal portioner: Ca. 250 g smør
Ingredienser:
- Ca. 20 rejeskaller eller 200 g optøede og drænede frostrejer
- 250 g smør
- Vand
Instruktioner:
1. Hak smørret og groft hakkede rejeskaller i en foodprocessor eller mos dem fint med en kartoffelmoser.
2. Overfør blandingen til en gryde og svits den ved lav varme i ca. 15 minutter.
3. Hæld vand over, så rejeskallerne er dækket.
4. Lad blandingen simre ved lav varme i yderligere ca. 1 time.
5. Si væsken og sæt den i køleskabet natten over.
6. Næste dag, fjern rapuvoi fra væsken og fryse overskydende smør i portionsstørrelser, hvis nødvendigt.
Næringsindhold (pr. 100 g):
- Energi: 720 kcal
- Fedt: 80 g
- Mættet fedt: 50 g
- Kulhydrater: 1 g
- Protein: 1 g
- Salt: 0,1 g

Bedømmelse: 3.79 (846 anmeldelser) ★★★★★ del