Rapuvoi og Rapukastike til Pasta
opskrift

Denne rapuvoi og lækre rapukastike er den perfekte tilføjelse til pastaretter og fisk, som tilfører smag og elegance til dine måltider.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

Rapuvoi:
- 20 ravensskaller
- 150 g smør
- 3 dl koldt vand
Rapukastike:
- 1 sød løg
- 2-3 fed hvidløg
- 2 spsk rapuvoi
- 1 spsk almindeligt smør
- 2 spsk økologisk hvedemel
- 3 dl økologisk fløde
- 4-5 dl pillede, kogte rejer
- 2 dl hakket persille
- havsalt fra kværn
- sort peber fra kværn
- varm, "aldente" kogt pasta
- 2 økologiske æggeblommer

Fremgangsmåde:

1. Forbered rapuvoi: Knus ravensskallerne og bland dem med smørret. Smelt smørret over lav varme og tilsæt koldt vand, så skallerne er dækkede. Kog det ved lav varme i 10-15 minutter. Si skallerne fra og hæld væsken i et tætsluttende glas. Sæt glasset kortvarigt i fryseren for at få en fast rapuvoi.
2. Forbered rapukastike: Skræl og hak løg og hvidløg. Smelt smørret i en gryde og sauter løgblandingen. Drys mel over og lad fedtet trække ind. Tilsæt fløden og lad saucen simre ved lav varme, indtil den tykner.
3. Når saucen er blevet tykkere, skru ned for varmen og tilsæt de kogte rejer. Krydr saucen med persille, salt og peber.
4. Tilsæt den kogte pasta og æggeblommerne til saucen og rør godt rundt. Server med revet parmesan.
Næringsindhold (per portion):
Energi: 450 kcal
Protein: 20 g
Kulhydrater: 35 g
Fedt: 25 g
Fiber: 2 g
Sukker: 2 g

Bedømmelse: 3.98 (6103 anmeldelser) ★★★★★ del