Ras-el Hanout svinekød med granatæble og aubergine

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Gnid svinekødets overflade med rigeligt ras-el hanout.
3. Opvarm en ovnfast pande, tilsæt lidt olie og brun svinekødet på begge sider.
4. Tilsæt salt og peber, samt den delte hvidløg og hakket løg til panden.
5. Hæld tilstrækkeligt med hvidvin eller granatæblejuice på panden, så bunden lige dækkes.
6. Dæk panden med et låg og sæt den i ovnen. Steg i ca. 2-3 timer, eller indtil kødet er mørt.
7. Fjern låget, knus den ristede hvidløg i saucen og pensl svinekødet med stegeskyen.
8. Tilsæt granatæblesirup på svinekødets overflade og lad det stege yderligere 20 minutter, indtil overfladen er smukt farvet.
9. Rist de olie-smurte auberginer i ovnen, indtil de er møre.
10. Skær auberginerne over, steg bunden sprød på panden og krydr med salt og peber.
11. Bland granatæblesirup med persille og kandiseret appelsinskal. Tilsæt olie om nødvendigt for at tyndne.
12. Læg sirupsblandingen over auberginerne.
13. Pynt svinekødet med frisk persille og server med basmatiris.