Ratatouille – fransk grøntsagsgryde | Farverig og aromatisk | Forberedelse: 15 min. Tilberedning: 30 min. | 4 portioner
opskrift

En skøn grøntsagsret, der kan serveres som tilbehør eller nydes alene.
Ingredienser
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- Olivenolie
- 1 peberfrugt, skåret i tern
- 1 squash, skåret i tern
- 1 aubergine, skåret i tern
- 250 g tomater, flåede og hakkede
- Timian
- Rosmarin
- Sort peber
- Salt efter smag
Fremgangsmåde
1. Varm lidt olivenolie i en gryde eller dyb pande. Tilsæt løg og hvidløg, og steg dem bløde.
2. Tilsæt peberfrugt, squash og aubergine. Steg under omrøring, indtil grøntsagerne begynder at blive møre.
3. Tilsæt tomater, timian og rosmarin. Krydr med salt og sort peber.
4. Lad retten simre ved svag varme i 25–30 minutter, indtil grøntsagerne er møre, og smagene er blandet godt sammen.
Næringsindhold pr. portion (anslået): 130 kcal, 4 g protein, 17 g kulhydrat, 6 g fedt og 7 g kostfibre.

Bedømmelse: 4.43 (5660 anmeldelser) ★★★★★ del