Ratatouille og Grillede Svinekoteletter
opskrift

Beskrivelse: En lækker ret med bagte grøntsager og saftige grillkoteletter. Perfekt til en hyggelig middag.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 auberginer
- 1-2 zucchini
- 3 forårsløg
- 1 stor fennikel
- 1 rød peberfrugt
- 3 spsk olivenolie
- Fint havsalt
- Sort peber
- Hvidløgspulver
- 1 bundt radiser
- Forårsløgs toppe (skåret i skiver)
- 2 spsk balsamicoeddike
- Cherrytomater
- En håndfuld basilikum

Grillede svinekoteletter:

- 2 svinekoteletter (ca. 300 g/stk)
- Fint havsalt
- Friskkværnet sort peber
- Hvidløgspulver
- Berbere krydderiblanding

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 180 grader (varmluft).
2. Skær aubergine, zucchini, forårsløg (gem toppene til senere), fennikel og rød peberfrugt i mindre stykker.
3. Læg stykkerne i et ovnfast fad, tilsæt olivenolie, havsalt, sort peber og hvidløgspulver. Bland godt.
4. Bag grøntsagerne i ovnen i 20 minutter.
5. Tilsæt radiser, skiver af forårsløgs toppe og balsamicoeddike til fadet. Bland grundigt.
6. Læg cherrytomater ovenpå grøntsagerne og bag i yderligere 25-30 minutter, indtil tomaterne begynder at rynke.
7. Tag fadet ud af ovnen, lad det køle af et øjeblik og hak frisk basilikum over.
8. Grill svinekoteletterne i stuetemperatur i ca. 30 minutter før grillning. Krydr med salt, peber, hvidløgspulver og Berbere krydderi.
9. Forvarm grillen så meget som muligt og grill koteletterne i 3,5-5 minutter på hver side.
10. Lad kødet hvile under folie i 5-10 minutter, og skær det i tynde skiver.
11. Server ratatouille og grillede svinekoteletter sammen.
Næringsinformation (pr. portion):
Kalorier: 450 kcal
Fedt: 25 g
Kulhydrater: 30 g
Protein: 30 g
Fiber: 8 g

Bedømmelse: 3.82 (4748 anmeldelser) ★★★★★ del