Ratatouille
opskrift

En lækker og nærende klassisk grøntsagsret, der kombinerer forskellige grøntsager i en velsmagende og fyldig sauce. Denne opskrift er nem at lave og passer perfekt til brød, ris eller couscous.
Forberedelsestid: 1 time
Portionsstørrelse: 8-10

Ingredienser:

- 2 mellemstore auberginer
- 2 mellemstore courgetter
- 2 store løg
- 2 store peberfrugter
- Olivenolie
- 1 fed hvidløg eller 3-4 hvidløgsklodser
- 2 dåser hakkede flåede tomater (eller friske, blancherede og skrællede tomater)
- 1 laurbærblad
- 1-2 spsk tørret timian eller et par friske timiankviste
- Frisk basilikum
- Salt og sort peber

Instruktioner:

1. Skær auberginerne i mundrette stykker og læg dem i en si. Drys med salt og lad dem trække i et stykke tid.
2. Knus hvidløget.
3. Forsteg grøntsagerne hver for sig: Sauter løgene i olivenolie i cirka 10 minutter, tilsæt derefter peberfrugterne og sauter i yderligere 5 minutter. Overfør til en skål.
4. Tilsæt lidt olie til panden, sauter courgetterne i cirka 5 minutter og overfør til skålen med de andre grøntsager.
5. Skyl auberginerne under rindende vand og lad dem dryppe godt af. Sauter auberginerne på panden i cirka 10 minutter og overfør til skålen.
6. Tilsæt olivenolie og det knuste hvidløg til panden. Når hvidløget begynder at dufte, tilsæt tomaterne, laurbærbladet og timian. Skrab den brune stegeskorpe fra bunden af gryden med.
7. Tilsæt alle de forstegte grøntsager til gryden, skru ned for varmen og lad det simre til ønsket konsistens under omrøring af og til.
8. Tilsæt frisk basilikum lige før servering.
Server ratatouillen med lyst landbrød, ris eller couscous.
Næringsindhold (pr. portion, estimat):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 5 g
- Salt: 0,5 g

Bedømmelse: 4.17 (2034 anmeldelser) ★★★★★ del