Ratatouille
opskrift

Lækker grøntsagsret fyldt med smag, perfekt til varme sommerdage.
Forberedelsestid: 45 minutter.
Antal portioner: 4.
Ingredienser:
- Olie til stegning
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 2 peberfrugter, ternet
- 2 courgetter, ternet
- 2 auberginer, ternet
- 500 g tomatpure
- Timian
- Estragon
- Friskkværnet sort peber
- Salt efter smag
- Et par håndfulde friske spinatblade
- Frisk basilikum
Fremgangsmåde:
1. Opvarm olien på en pande og sauter løg og hvidløg, indtil de er bløde.
2. Tilsæt peberfrugt, courgette og aubergine. Steg indtil grøntsagerne er møre.
3. Hæld tomatpureen i panden og krydr med timian, estragon, sort peber og salt.
4. Lad det simre ved lav varme i cirka 20 minutter, indtil blandingen er saftig.
5. Tilsæt til sidst de friske spinatblade og varm det op i et kort øjeblik.
6. Server ratatouillen med lyst brød.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.28 (4481 anmeldelser) ★★★★★ del