Ratatouille
opskrift

En lækker og alsidig grøntsagsret, der passer perfekt som hovedret eller tilbehør. Den laves med friske grøntsager og er især god om efteråret, når grøntsagerne er i sæson.
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 courgetter
- 1 aubergine (valgfri)
- 1 paprika
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 4 tomater
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk timian eller basilikum (eller persille)

Fremgangsmåde:

1. Skræl og hak løg og hvidløg i små stykker.
2. Skræl og skær courgetter, aubergine (hvis du bruger), paprika og tomater i terninger.
3. Varm olivenolien op i en stor pande eller gryde over medium varme.
4. Tilsæt løg og hvidløg, og svits dem i ca. 2-3 minutter, indtil de er bløde.
5. Tilsæt grøntsagerne (courgetter, aubergine, paprika) og steg i ca. 10 minutter, indtil de begynder at blive bløde.
6. Tilsæt tomaterne og krydderierne (salt, peber, timian/basilikum) og rør godt rundt.
7. Lad ratatouillen simre ved lav varme i yderligere ca. 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er helt møre.
8. Server den varm, f.eks. i tortilla eller som tilbehør.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 9 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.96 (2332 anmeldelser) ★★★★★ del