Ratatouille-pie
opskrift

Ratatouille-pie er en lækker og smukt anrettet grøntsagspie, der kombinerer smagene af courgetter, aubergine og tomater. Perfekt til den sommerlige middagstabel!
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 4-6

Ingredienser:

- 1 stor plade (600 g) butterdej
- 1 grøn courgette
- 1 gul courgette
- 1 aubergine
- 4 store blomme-tomater
- 1 gul løg
- 1 spsk olivenolie
- 1 spsk balsamicoeddike
- salt efter smag
- sort peber fra kværn efter smag
- et nip sukker
- frisk basilikum til pynt

Instruktioner:

1. Tag butterdejen ud for at tø op og skær courgetterne samt auberginen i ca. 3 mm tykke skiver. Læg skiverne på et stykke køkkenrulle og drys med salt. Lad dem trække i 15 minutter og dup dem tørre.
2. Forvarm ovnen til 200 grader og sæt en bageplade ind i ovnen for at varme op.
3. Skræl løget og skær det i små tern. Skær tomaterne i tynde skiver og fjern kernerne.
4. Rul butterdejen ud på bagepapir, således at den næsten har størrelsen på bagepladen, og lav et lavt snit langs kanten af dejen.
5. Drys løgternene over dejen. Læg skiftevis aubergine, tomat, grøn og gul courgette ovenpå dejen.
6. Dryp olivenolie og balsamicoeddike over grøntsagerne. Tilsæt salt, sort peber og sukker.
7. Tag den varme bageplade ud af ovnen og overfør bagepapiret med tærtedejen til pladen. Bag på nederste rille i ca. 25-30 minutter, eller indtil kanterne får farve.
8. Lad tærtedejen køle lidt af, inden den serveres, og afslut med frisk basilikum.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 3 g
- Salt: 0,5 g

Bedømmelse: 4.92 (2063 anmeldelser) ★★★★★ del