Meksikansk Vegetarisk Quesadilla
En lækker vegetarisk quesadilla, der tager dig med på en smagsrejse til Mexico. Fyldt med smag og farve, denne ret er perfekt som frokost eller middag. Forberedelsestid: 30 minutter
Udgivet
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Varm olien op i en pande over middel varme. Tilsæt hakket løg og steg i ca. 2-3 minutter, indtil det er blødt.
- Tilsæt peberfrugt, zucchini og majs til panden. Steg i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
- Tilsæt de sorte bønner og krydderierne (chili-pulver, paprika-pulver, salt og peber) til blandingen. Rør godt og steg i et par minutter mere.
- Tag en tortilla og læg ca. 1/2 kop grøntsagsblanding og et drys ost på. Dæk med en anden tortilla.
- Steg quesadillaen i panden i ca. 3-4 minutter på hver side, indtil tortillaen er gyldenbrun og osten er smeltet.
- Gentag processen med de resterende tortillas.
- Skær quesadillaerne i trekanter og server dem varme. Pynt med friske korianderblade, hvis ønskes.
Næringsindhold (pr. portion)
| Energi | 400 kcal |
|---|---|
| Protein | 18 g |
| Kulhydrater | 45 g |
| Fedt | 18 g |
| Kostfibre | 10 g |