Ricotta-mantelikakku
opskrift

En lækker og saftig kage med ricotta og mandler, perfekt til dessert eller en sød snack.
Forberedelsestid: 20 minutter
Bagetid: 40-45 minutter
Antal portioner: 8

Ingredienser:

- 4 æg
- 125 g blødt smør/margarine
- 250 g sukker
- 1 teskefuld vaniljesukker (eller 1/4 teskefuld vaniljepulver)
- Ca. 3 økologiske citroner (3 spiseskefulde citronskal og 1 spiseskefuld saft)
- 200 g mandelmel
- 250 g ricottaost
- Topping: 1 dl mandelflager og flormelis

Fremgangsmåde:

1. Forvarm ovnen til 175 grader. Forbered en springform (ca. 22-24 cm i diameter) ved at lægge bagepapir i bunden og smøre kanterne.
2. Vask citronerne grundigt. Skil æggeblommerne fra æggehviderne.
3. Pisk det bløde smør/margarine sammen med 2 dl sukker, indtil det er lyst og luftigt. Tilsæt vaniljesukker og æggeblommer én ad gangen, mens du pisker godt.
4. Tilsæt mandelmel. Riv skallen fra citronerne, så du får 3 spiseskefulde fint revet skal, og pres 1 spiseskefuld saft, og kom det i dejen.
5. Tilsæt ricottaosten og rør hurtigt sammen.
6. Pisk æggehviderne i en ren skål. Tilsæt resten af sukkeret (0,5 dl) lidt ad gangen, mens du pisker, indtil massen er glansfuld og stiv.
7. Fold æggehvideblandingen forsigtigt ind i dejen, så den ikke falder sammen.
8. Hæld dejen i formen, jævn overfladen, og drys mandelflagerne over.
9. Bag kagen i 40-45 minutter. Lad kagen køle af.
10. Sigt flormelis over kagen før servering.

Næringsoplysninger (pr. portion):

- Kalorier: 300 kcal
- Protein: 7 g
- Fedt: 18 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.91 (4739 anmeldelser) ★★★★★ del