Ricotta Pandekager
opskrift

Disse lækre ricotta pandekager er en perfekt opskrift, der kombinerer blød ricottaost og frisk citron. De smager især godt med bær og bærsyltetøj.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4-6 portioner

Ingredienser:

- 3 stk. æg
- 1 dl sukker
- 50 g smør, smeltet
- 2 1/2 dl skummetmælk
- 3 1/3 dl hvedemel
- 1 1/2 teskefuld bagepulver
- 1 teskefuld salt
- 1 spsk. revet citronskal
- 1 spsk. vaniljesukker
- 250 g ricottaost

Instruktioner:

1. Skil æggene i blommer og hvider. Pisk æggehviderne i en ren skål, indtil de danner stive toppe. Tilsæt sukkeret gradvist, indtil det bliver glat og skinnende.
2. Smelt smørret og lad det køle af. Bland det smeltede smør med mælken, hvedemelet, bagepulveret og saltet samt æggeblommerne, revet citronskal og vaniljesukker. Rør indtil det er jævnt.
3. Fold æggehviderne og ricottaosten forsigtigt ind i dejen. Ricottaen må gerne være lidt klumpet.
4. Steg pandekagerne i smør på en pande over medium varme, indtil de får en smuk farve og virker gennemstegte, ca. 2 minutter på hver side. Hold pandekagerne varme under staniol.
5. Server med bær og bærsyltetøj.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 220 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 9 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 4.2 (3650 anmeldelser) ★★★★★ del