Riimihärk med granatæble og rødløgssyltetøj

Fremgangsmåde

1. Forbered riimiharken:
2. Fjern hinder og fedt fra oksefileten.
3. Gnid kødet med olie og drys timianblandingen, hakkede urter, salt og sort peber over.
4. Læg kødet i en plastikpose (eller vakuumpose), fjern luften og luk posen.
5. Læg posen i fryseren natten over.
6. Forbered rødløgssyltetøj:
7. Rist rødløgsskiverne på en varm, tør pande, indtil de bliver bløde og får farve.
8. Tilsæt sukker, balsamico og salt til panden. Kog indtil blandingen er syltetøjsagtig.
9. Tilsæt til sidst en smule olie og lad det køle af.
10. Skær granatæblet over og fjern kernerne. Tilsæt dem til det afkølede syltetøj som pynt.
11. Servering:
12. Tag riimiharken ud af fryseren et par timer før servering og skær den i så tynde skiver som muligt, mens den stadig er let frossen.
13. Server riimiharken med rødløgssyltetøj og granatæble.