Riistapasta med svampe og fløde

Fremgangsmåde

1. Kog pastaen i saltet vand i henhold til pakkens anvisninger. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Skræl og hak rødløg og hvidløg. Skær champignonerne i skiver.
3. Opvarm olivenolien i en stor pande. Tilsæt løg og hvidløg, og svits dem i et par minutter.
4. Tilsæt vildtkødet og steg, indtil det er gennemstegt. Krydr med salt og peber.
5. Tilsæt champignon til panden og steg i yderligere et par minutter.
6. Hæld rødvinen over panden og lad det simre, indtil væsken er reduceret.
7. Tilsæt fløden og rør godt. Lad saucen simre ved lav varme i ca. 5 minutter.
8. Bland den kogte pasta i saucen. Hvis nødvendigt, kan du tilsætte lidt af det gemte pastavand for at gøre pastaen fugtig.
9. Pynt med frisk timian eller persille før servering.