Riista indbagt i koreanske smage

Fremgangsmåde

1. Tag riista indbagt ud af køleskabet, så det kan nå stuetemperatur. Frosset kød bør tø op i køleskabet natten over og derefter tages ud til stuetemperatur.
2. Forvarm ovnen til 180 grader.
3. Forbered den koreanske marinade. Bland eddike, sesamolie, olivenolie, mørkt sukker og sesamfrø i en skål.
4. Krydr kødet med salt og peber. Sæt et stegetermometer ind i kødet.
5. Pensl kødet med marinaden og læg det i ovnen. Steg i cirka 1 time eller indtil den indre temperatur når 60-65 grader (medium-rare).
6. Tag kødet ud af ovnen og lad det hvile under folie i cirka 10-15 minutter før det skæres.
7. Skær kødet i skiver og server med den resterende marinade.