Japchae (Koreanske Glasnudler)
opskrift

Japchae er en lækker koreansk grøntsagsnudelret, der traditionelt laves med søde kartoffelnudler. Denne opskrift bruger glasnudler, som er lige så velsmagende og veganske.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 200 g glasnudler
- 1 spsk sesamolie
- 1 spsk vegetabilsk olie
- 1 løg, skåret i skiver
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, skåret i strimler
- 1 paprika, skåret i strimler
- 100 g pak choi eller spinat
- 4-5 svampe, skåret i skiver (f.eks. shiitake eller champignon)
- 3 spsk sojasauce
- 1 spsk sukker
- 1 spsk gochujang (koreansk chilipasta)
- Sesamfrø til pynt
- Frisk forårsløg, hakket til pynt

Instruktioner:

1. Kog glasnudlerne efter pakkens anvisninger. Skyl dem i koldt vand og dræn godt.
2. Varm sesamolie og vegetabilsk olie på en pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og steg indtil de er bløde.
3. Tilsæt gulerod og paprika til panden, og steg i cirka 3-4 minutter.
4. Tilsæt svampe og pak choi eller spinat, og steg i et par minutter, indtil grøntsagerne er møre.
5. Tilsæt de kogte nudler til panden og rør godt rundt.
6. Tilsæt sojasauce, sukker og gochujang, og rør det hele sammen. Steg i et par minutter mere.
7. Server straks, og pynt med sesamfrø og hakket forårsløg.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.95 (3494 anmeldelser) ★★★★★ del