Rikas Riisivuoka
opskrift

Rikas riisivuoka er en lækker og mættende ret, der giver variation til traditionel ris. Denne opskrift kan nemt tilpasses til en vegetarisk version ved at bytte kyllingebouillon ud med grøntsagsbouillon.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 dl ris
- 4 dl kyllingebouillon (eller grøntsagsbouillon til vegetarsversion)
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 mellemstor zucchini, ternet
- 1 dl ærter (frosne eller friske)
- 2 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 dl revet ost (valgfrit)

Instruktioner:

1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, og svits dem, indtil de er bløde.
2. Tilsæt den ternede peberfrugt og zucchini. Steg i et par minutter, indtil grøntsagerne begynder at blive møre.
3. Tilsæt risene til gryden og rør godt, så risene får smag fra grøntsagerne.
4. Hæld kyllingebouillon (eller grøntsagsbouillon) over risene. Tilsæt salt, sort peber og oregano. Rør ingredienserne godt sammen.
5. Dæk gryden med et låg og lad blandingen simre på lav varme i ca. 20 minutter, indtil risene er møre, og væsken er absorberet.
6. Tilsæt ærterne og rør forsigtigt. Opvarm i et par minutter mere.
7. Server retten som den er, eller drys revet ost over, hvis ønskes.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 250 kcal
Protein: 6 g
Kulhydrater: 40 g
Fedt: 8 g
Fibre: 3 g

Bedømmelse: 3.88 (5302 anmeldelser) ★★★★★ del