Kyllingesalat med Avocado
opskrift

En lækker og sund kyllingesalat med cremet avocado. Perfekt til frokost eller som en let middag.
Forberedelsestid: 20 minutter
Servering: 2 personer

Ingredienser:

- 2 kyllingebrystfileter
- 1 moden avocado
- 100 g cherrytomater
- 1 lille rødløg
- 2 håndfulde spinatblade
- 2 spsk olivenolie
- Saft fra 1 lime
- Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde:

1. Kog kyllingebrysterne i en gryde med letsaltet vand i ca. 15 minutter, indtil de er gennemkogte.
2. Lad kyllingen køle af, og skær den derefter i tern.
3. Skær avocadoen i tern og cherrytomaterne i halve.
4. Hak rødløget fint.
5. I en stor skål, kombiner kylling, avocado, cherrytomater, rødløg og spinatblade.
6. Dryp olivenolie og limesaft over salaten, og krydr med salt og peber.
7. Bland forsigtigt, så ingredienserne ikke går i stykker, og server straks.

Næringsinformation (pr. portion):

Kalorier: 350
Protein: 30 g
Fedt: 22 g
Kulhydrater: 12 g
Fiber: 7 g

Bedømmelse: 4.13 (802 anmeldelser) ★★★★★ del