Risotto med Basilikum og Agurk
opskrift

Denne lækre risotto kombinerer friskheden fra basilikum og sprødheden fra agurk. Perfekt som tilbehør eller som en let hovedret.
Valgetid: 30 minutter
Annosmæssighed: 4

Ingredienser:

- 1,5 dl risottoris
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk olivenolie
- 100 g parmesanost
- 1 dl frisk basilikum (hakket)
- 1 agurk (skåret i skiver)
- Salt og peber efter smag

Instruktioner:

1. Skræl og hak løg og hvidløg fint.
2. Varm olivenolie i en stor gryde, og tilsæt løg. Sauter indtil det er blødt.
3. Tilsæt hvidløg og risottoris. Steg under omrøring i ca. 2 minutter, indtil risene er klare.
4. Tilsæt grøntsagsbouillon gradvist, en stor ske ad gangen, mens du rører konstant. Tilsæt næste ske, når den forrige er absorberet.
5. Fortsæt med at koge, indtil risene er al dente og risottoen er cremet, ca. 18-20 minutter.
6. Tag gryden af varmen, og tilsæt revet parmesanost og hakket basilikum. Rør godt.
7. Smag til med salt og peber.
8. Server risottoen med skiver af agurk.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 52 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.3 (460 anmeldelser) ★★★★★ del