Romanescosalat med kikærter og quinoa

En frisk og sund salat med sprød romanesco, proteinrige kikærter og nærende quinoa. Perfekt som en let frokost eller som tilbehør. Forberedelsestid: 30 minutter

  • Portioner 4

Gå til fremgangsmåde

Udgivet

Ingredienser

Fremgangsmåde

  1. Skyl quinoaen i koldt vand og kog den efter pakkens anvisninger.
  2. Damp eller kog romanesco, indtil den er blød, men stadig lidt sprød. Lad den køle af.
  3. Dræn kikærterne og skyl dem i koldt vand.
  4. Forbered dressingen ved at blande olivenolie, limejuice, hakket hvidløg og finthakket jalapeño (hvis du bruger det) i en skål. Smag til med salt og peber.
  5. I en stor skål, kombiner den afkølede romanesco, den kogte quinoa og kikærterne.
  6. Hæld dressingen over salaten og bland godt.
  7. Server straks eller lad den trække i køleskabet før servering.

Næringsinformation pr. portion

  1. Kalorier: 250 Protein: 10 g Kulhydrater: 35 g Fedt: 10 g Fiber: 7 g

Se også