Rosmarin Tomat- og Fetaquiche
opskrift

En lækker quiche, der kombinerer frisk rosmarin, søde cherrytomater og blød feta. Let at lave, men kræver lidt tid til forbagning af bunden. Perfekt som forret eller let hovedret.
Forberedelsestid: 1 time 30 minutter
Antal portioner: 8 portioner

Ingredienser

Bund:
- 125 g koldt smør
- 240 g (ca. 3 1/2 dl) hvedemel
- 1 æg
- 1 teskefuld citronsaft
Fyld:
- 1 pakke (250 g) cherrytomater
- Olie til stegning
- 1-2 kviste frisk rosmarin
- 150 g fetaost
- 2 æg
- 1 dl fløde
- Salt efter smag
- Sort peber efter smag

Instruktioner

1. Forbered bunden: Smuldr det kolde smør sammen med melet, indtil det ligner krummer. Tilsæt æg og citronsaft, og saml dejen. Arbejd dejen blød, flad den ud, og pak den ind i plastfolie. Lad den hvile i køleskabet i ca. 30 minutter.
2. Rul dejen ud på et let meldrysset bord, så den er stor nok til en 20-24 cm tærteform. Læg dejen i formen og tryk den op ad kanterne. Skær overskydende dej væk og lad den hvile i køleskabet i yderligere 30 minutter.
3. Forvarm ovnen til 200 grader. Prik bunden med en gaffel, dæk med bagepapir og hæld tørrede bønner eller ris over. Bag i ovnen i ca. 20 minutter, indtil bunden er let gylden. Lad den køle af.
4. Forbered fyldet: Steg halverede cherrytomater i olie på panden, og tilsæt hakket rosmarin.
5. I en skål, pisk æggene, fløden, fetaost, salt og sort peber sammen.
6. Læg de stegte cherrytomater ovenpå bunden og hæld æggeblandingen over.
7. Bag i ovnen ved 200 grader i ca. 20 minutter, indtil fyldet er gyldent. Lad tærten trække, inden den skæres i skiver.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 16 g
- Fiber: 1 g
- Salt: 0,5 g

Bedømmelse: 4.03 (5159 anmeldelser) ★★★★★ del