Rosmarin- og pistaciekrydrede kyllingefileter
opskrift

En lækker ret, der kombinerer saftige kyllingefileter med en sprød pistacie-rosmarinkrydring. Serveres med sød kartoffelmos!
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 4 kyllingefileter uden skind
- Krydring:
- 1,5 dl pistacienødder
- Et par tørrede rosmarinblade (kun nåle)
- 1 teskefuld salt
- 2 dl panko rasp
- 50 g smør
- 1 lille løg
- 3 æg
- 2 dl hvedemel
- 1 teskefuld salt
- Til stegning: smør og madolie (50/50)

Instruktioner:

1. Læg pistacienødder og rosmarin i en foodprocessor og hak dem til krummer. Tilsæt panko og bland. Sæt til side.
2. Skræl og hak løget i små tern. Smelt smørret i en pande og svits løgene.
3. Tilsæt pistacie-panko blandingen til panden og rør, indtil blandingen er ensartet. Hæld blandingen over i en dyb tallerken.
4. Tag en anden dyb tallerken og hæld hvedemelet i, blandet med 1 teskefuld salt. Tag en tredje tallerken og hæld de let piskede æg i.
5. Tør kyllingefileterne af, og dyp dem en ad gangen først i hvedemelet, derefter i de piskede æg og til sidst i krummesblandingen.
6. Steg fileterne i smør på en pande, mens du hælder den varme olie over dem.
7. Server med sød kartoffelmos.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 390 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.71 (351 anmeldelser) ★★★★★ del