Rouheinen vuokaleipä
opskrift

En lækker og saftig brød, der laves med en varm surdej. Dette brød er perfekt som tilbehør til måltider eller som en snack.
Forberedelsestid: 3-4 timer (inklusive hævning)
Antal portioner: 2 brød

Ingredienser

Varm surdej:
- 7 dl vand
- 2 dl hvedeklid
- 1 ½ dl rugklid
- 1 ½ dl rugmel
- 1 ½ dl solsikkefrø
- ½ dl græskarkerner
Derudover:
- 2 ½ dl vand
- 40 g gær
- 1 spsk honning
- 2–3 teskefulde salt
- 3 dl fuldkornshvedemel
- ca. 8 dl hvedemel

Instruktioner

1. Kog vandet. Mål de tørre ingredienser op i en skål og hæld det varme vand over. Rør rundt, dæk skålen til og lad den stå ved stuetemperatur i flere timer eller natten over.
2. Varm 2 ½ dl vand op til håndvarmt. Opløs gæren, honningen og saltet i vandet. Hæld blandingen i den varme surdej og rør rundt.
3. Tilsæt fuldkornshvedemelet og hvedemelet, og ælt dejen i en køkkenmaskine i ca. 10 minutter eller længere for hånd.
4. Overfør dejen til smurte og meldrysset brødforme på ca. to liter. Drys lidt mel over toppen og tryk brødene flade.
5. Lad brødene hæve til dobbelt størrelse i ca. en time. Stik nogle huller i overfladen af de hævede brød med en gaffel.
6. Bag i en forvarmet ovn ved 200 grader i ca. 50 minutter.
7. Lad brødene køle af i formene i et øjeblik. Vend brødene ud på en bagerist og pak dem ind i et viskestykke.

Næringsindhold (pr. 100 g)

- Energi: 250 kcal
- Protein: 9 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 6 g
- Salt: 0.8 g

Bedømmelse: 4.55 (3374 anmeldelser) ★★★★★ del