Rucola-Tomatsalat med Feta
opskrift

En frisk og lækker rucola-tomatsalat, perfekt som tilbehør til sommerretter. Salaten er hurtig at tilberede og fyldt med smag.
Forberedelsestid: 15 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 200 g frisk rucola
- 300 g cherrytomater
- 100 g fetaost
- 50 g pinjekerner
- 3 spsk olivenolie
- 1 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
Fremgangsmåde:
1. Skyl rucolaen i rindende vand og tør den godt.
2. Skær cherrytomaterne over og tilsæt dem til rucolaen.
3. Smuldre fetaosten over salaten.
4. Rist pinjekernerne let på en tør pande, indtil de er gyldne. Tilsæt dem til salaten.
5. Forbered dressingen ved at blande olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber.
6. Hæld dressingen over salaten og rør forsigtigt.
7. Pynt med frisk basilikum inden servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.69 (3148 anmeldelser) ★★★★★ del