Ruisjuurella Nostettu Ciabatta
opskrift

Denne lækre ciabatta med rugstarter er den perfekte brød til både hverdag og fest. Brødet er saftigt og har en dyb rugsmag.
Val preparationstid: 3 timer (inklusive hævning)
Antal portioner: 2 brød
Ingredienser:
- 500 g rugmel
- 300 g vand
- 150 g rugstarter
- 10 g salt
- 15 g sirup
- 50 g malt
Fremgangsmåde:
1. Bland rugmelet og saltet i en skål.
2. Tilsæt rugstarter og sirup til melblandingen.
3. Hæld vandet langsomt i og rør, indtil dejen er jævn.
4. Tilsæt malten og ælt dejen i ca. 10 minutter, indtil den er elastisk.
5. Dæk dejen til med et klæde og lad den hæve et varmt sted i ca. 2 timer.
6. Når dejen er hævet, hæld den ud på en meldrysset bordplade og del den i to dele.
7. Form brødene i den ønskede facon og læg dem på en bageplade med bagepapir.
8. Dæk brødene til og lad dem hæve i yderligere 30 minutter.
9. Forvarm ovnen til 220 grader.
10. Bag brødene i ca. 25-30 minutter, indtil de er gyldne og gennembagte.
11. Lad dem køle af på en bagerist inden servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 1 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.65 (5734 anmeldelser) ★★★★★ del