Ruisbrød på to måder
opskrift

Lær at bage lækkert rugbrød på to forskellige måder: den traditionelle og en hurtigere version. Begge opskrifter er velsmagende og perfekte til festlige anledninger.
Forberedelsestid: 5 dage (traditionel) / 2 timer (hurtigere version)
Antal portioner: Ca. 8 små brød (hurtigere version) / 4 hulbrød (traditionel version)

Traditionelt rugbrød

Ingredienser:
- 1 stykke rugbrød (til surdej)
- 1,5 dl lunkent vand
- 1 dl rugmel
- 1 l lunkent vand
- 15 dl rugmel (7,5 dl + 7,5 dl)
Instruktioner:
1. Tredje dag tilsættes 1 liter lunkent vand og 7,5 dl rugmel til surdejen.
2. Fjerde dag tilsættes de resterende 7,5 dl rugmel til dejen.
3. Femte dag formes 4 hulbrød, som skal hæve under et viskestykke.
4. Femte dags eftermiddag stikkes brødenes overflade med en gaffel, og de bages ved 225 grader i ca. 30 minutter.

Små runde rugbrød

Ingredienser:
- 2,5 dl lunkent vand
- 25 g gær
- 1 spsk sirup
- 3 dl rugmel
- 1 teskefuld salt
- 25 g margarine eller smør, smeltet
- 3 dl rugmel
- Ca. 1 dl hvedemel
Instruktioner:
1. Opløs gæren i lunkent vand, tilsæt sirup og 3 dl rugmel. Dæk skålen og lad den hvile et varmt sted i ca. 1 time.
2. Tilsæt de resterende ingredienser til dejen og rør godt.
3. Hæld dejen ud på et meldrysset bord, og ælt den. Rul den ud til en plade. Udstik runde stykker (ca. 10 cm i diameter) og læg dem på en bageplade med bagepapir til hævning i 40 minutter.
4. Bag brødene ved 225 grader i ca. 20 minutter.
Næringsindhold (per 100 g):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 3 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.57 (777 anmeldelser) ★★★★★ del