Ruisleipä
opskrift

Ruisleipä er en lækker og nærende brødtype, der er den perfekte tilføjelse til middagsbordet. Denne opskrift fører dig ind i traditionel bagning med surdej. Forberedelsestiden er samlet set omkring 2-3 dage, men selve bagningen er ret hurtig.
Forberedelsestid: 2-3 dage
Antal portioner: Ca. 6-8 brød

Ingredienser:

- 9 dl lunkent vand
- 1 dl surdej
- Ca. 2 kg rugmel
- 2-3 teskefulde (hav)salt

Instruktioner:

1. Tag en tilstrækkelig stor skål. Bland surdejen i det lunkne vand og tilsæt rugmel, indtil du får en tyk dej. Dæk skålen med plastfolie eller et viskestykke. Lad skålen stå et varmt sted, helst ved 25-30 grader, i 1-2 dage for at gære.
2. Tag ca. 2 dl af surdejen og opbevar den i køleskabet eller fryseren til næste gang du bager. Tilsæt salt til den resterende dej og ælt rugmel i, så dejen bliver passende fast. Ælt dejen, indtil den slipper skålens kanter.
3. Glat overfladen af dejen og dæk skålen med et viskestykke. Lad dejen hæve i et trækfrit sted i 1-2 timer.
4. Tag dejen ud på en meldrysset bageplade og form den til runde brød eller boller. Læg brødene på bagepapir på en bageplade, så der er plads til, at de kan hæve. Lad brødene hæve under et viskestykke i ca. en time.
5. Prik brødene med en gaffel inden bagning. Bag dem i en forvarmet ovn ved 225-250 grader i ca. 20 minutter, sænk derefter temperaturen til 180-190 grader og bag i yderligere 40 minutter. Tynde brød bages ved 225-250 grader i ca. 20-30 minutter.
6. Brødene er færdige, når de lyder hule, når du banker på bunden. Lad dem køle af indpakket i viskestykker.

Næringsindhold (per 100 g):

- Energi: 210 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 42 g
- Fedt: 1 g
- Fiber: 7 g
- Salt: 0,5 g

Bedømmelse: 4.74 (208 anmeldelser) ★★★★★ del