Ruisleipä
opskrift

Ruisleipä er en lækker og nærende brød, der nemt kan laves med rugstarter. Denne opskrift giver 4-5 huller i brødet og er perfekt til brødentusiaster.
Forberedelsestid: 1-2 dage
Antal portioner: 4-5 huller i brødet

Ingredienser:

- 1 l lunkent vand
- cirka 1 dl dejstarter (tørret eller aktiv starter)
- 2 kg rugmel (mængden er ikke præcis)
- 2-3 teskefulde salt

Instruktioner:

1. Smuldre rugstarteren i en stor skål. Brug en skål, der er stor nok, så dejen ikke flyder over, når den hæver.
2. Tilsæt 1 liter lunkent vand til skålen og rør rundt. Vandets temperatur skal højst være 38°C.
3. Pisk rugmelet i gradvist med en håndmixer, indtil blandingen har en grødagtig konsistens. Dæk skålen til og lad dejen hæve et varmt og trækfrit sted i cirka et døgn.
4. Den næste dag tilsættes salt til dejen og røres sammen med en træske. Tilsæt rugmel gradvist, indtil dejen bliver fast.
5. Når dejen begynder at slippe skålens kanter, drys lidt mel på toppen og jævn overfladen. Lav et kryds i dejen ved at trykke med fingrene. Dæk skålen med et viskestykke og lad den hæve i 1-2 timer.
6. Tag den hævede dej ud på et meldrysset bord. Tag en lille klump dej til senere brug.
7. Del dejen i fire eller fem dele og form dem til runde brød. Tryk brødene flade (1½-2 cm) og skær et "ophængshul" med et drikkeglas eller en ringform.
8. Flyt brødene til en bageplade, to huller i brødet på skrå. Lad dem hæve i cirka en time dækket med et viskestykke.
9. Prik brødene med en gaffel før bagning.
10. Bag rughullerne ved 225-250 grader i cirka 20-40 minutter, indtil de er smukt gyldne.

Næringsindhold (pr. 100 g):

- Energi: 230 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 43 g
- Fedt: 2 g
- Fiber: 6 g
- Salt: 0.5 g

Bedømmelse: 3.23 (272 anmeldelser) ★★★★★ del