Fiskesalat med Avocado
opskrift

Denne lækre og mættende fiskesalat er perfekt til brug af rester fra gårsdagens fisk og almindelige ingredienser fra køleskabet. Salaten er ideel som en let hovedret eller en velsmagende frokost.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 2

Ingredienser:

- 400 g romainesalat
- 300 g tilberedt fisk (f.eks. laks eller sildefileter)
- 1 syltet rødløg
- 1 lille fennikel, skåret i tynde skiver
- En håndfuld babyspinat
- 2 hårdkogte æg, skåret i både
- 1 håndfuld cherrytomater, halveret
- 1 avocado, skåret i skiver
- 1 dl risottoris
- Halv mango, ternet
- 3 forårsløg, skåret i tynde skiver

Citronsennepsdressing:

- Saft af en halv citron
- 2 spsk olivenolie
- Fint havsalt efter smag
- Sort peber fra kværn efter smag
- 1 teskefuld flydende honning

Instruktioner:

1. Kog risene efter pakkens anvisning og lad dem køle af.
2. Læg et lag romainesalat på bunden af to store, dybe tallerkener.
3. Anret alle de øvrige ingredienser ovenpå salaten.
4. Bland ingredienserne til dressingen sammen og hæld den over portionerne.
Næringsindhold:
(Vurdering pr. portion)
- Energi: 550 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 30 g
- Fiber: 10 g

Bedømmelse: 3.45 (2143 anmeldelser) ★★★★★ del