Ruokapyramidihuijaus-salaatti
opskrift

En frisk salat, der kombinerer friske grøntsager og protein, og tilbyder et sundt alternativ til forståelsen af kostpyramiden. Forberedelsestid: 15 minutter. Servering: 2 personer.
Ingredienser:
- 1 dl quinoa
- 2 dl vand
- 1 agurk
- 1 peberfrugt
- 1 avocado
- 1 dl cherrytomater
- 100 g fetaost
- 1/4 rødløg
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag
- Friske urter (f.eks. basilikum eller persille) til pynt
Opskrift:
1. Skyl quinoaen under rindende vand. Kog quinoaen i vand i cirka 15 minutter, indtil den er blød og væsken er absorberet. Lad den køle af.
2. Hak agurk, peberfrugt, avocado, cherrytomater og rødløg i små stykker.
3. Bland den afkølede quinoa, de hakkede grøntsager og smuldret fetaost i en stor skål.
4. Lav dressingen ved at blande olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber i en lille skål.
5. Hæld dressingen over salaten og rør godt rundt.
6. Pynt med friske urter inden servering.
Næringsindhold pr. portion:
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 4.16 (5456 anmeldelser) ★★★★★ del