Lihapiirakat (Rastegai)

Fremgangsmåde

1. Forbered surdejen: Opløs gæren og sukkeret i den lunkne mælk. Tilsæt hvedemelet og rør godt. Dæk skålen med et klæde og lad den stå et varmt sted i ca. 1 time.
2. Tilsæt resten af mælken, ½ ægget (brug resten til pensling), smeltet smør, salt og mel til dejen. Ælt dejen indtil den er fast og dæk den med et klæde. Lad den hæve i ca. 3 timer, tryk dejen ned i timen.
3. Forbered fyldet: Svits løget og steg det hakkede kød let. Krydr med salt og peber.
4. Del dejen i 8 stykker, tril dem til kugler og rul dem flade til tærter. Læg fyldet på hver tærte og klem kanterne sammen, så der er et hul i midten.
5. Læg tærterne på en bageplade og pensl dem med æg. Bag ved 220 grader i ca. 20 minutter, eller indtil de er gyldne.
6. Server varme med skiver af kogte æg.