Ruuskaali-sitruunapasta med smør-hvidløgssauce
opskrift

En lækker ret, hvor rosenkål, citron og smør forenes for at skabe en velsmagende pastaret. Forberedelsestiden er ca. 30 minutter, og opskriften rækker til 4 personer.
Ingredienser:
- 300 g rosenkål
- Salt
- Penne pasta
- 1 chili
- 2,5 spsk pesto
- 2 spsk olivenolie
- 0,5 dl pastavand
- Saften af 1 citron
- 1 spsk honning
- Smør
- Et nip muscovadosukker
- 2-3 fed hvidløg
- Peber
- Parmesan
Fremgangsmåde:
1. Vask rosenkålene og lav et kryds i bunden, så de bliver tilberedt jævnt. Kog rosenkålene i ca. 5 minutter i saltet vand. Tag dem op, afkøl og halver.
2. Kog penne pastaen til den er al dente i det samme vand.
3. Bland i en skål den hakkede chili, pesto, olivenolie, pastavand, citronsaft og honning.
4. Varm smør på en pande og steg rosenkålene, indtil de får en smuk farve. Tilsæt blandingen til panden og lad det simre i 3-4 minutter. Tag varmen af, tilsæt de kogte penne og rør godt rundt.
5. Smelt en god klump smør i en gryde. Tilsæt de hakkede hvidløg og sauter i et øjeblik. Et nip muscovadosukker forhindrer, at hvidløget bliver bittert.
6. Riv parmesan over retten og kværn peber på toppen. Afslut retten med smør-hvidløgsmassen.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.79 (2336 anmeldelser) ★★★★★ del