Saffransmarineret Fiskesuppe
opskrift

Denne lækre fiskesuppe er en perfekt kombination af smag og farve. Med safran og hvidvin får du en fantastisk spiseoplevelse.
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal portioner: 4-6
Ingredienser:
- 1 stort laksestykke
- 8 dl fiskebouillon (fra 2 fiskebouillonterninger)
- 2 dl hvidvin
- 1 pakke safran
- Frisk timian til pynt
- 2 fed hvidløg
- 2-3 stængler bladselleri
- Et lille stykke fennikel
- Ca. 200 g porrer
- 2 gulerødder
- Sort peber efter smag
- Olivenolie til stegning
- Salt efter smag
Instruktioner:
1. Forbered fiskebouillonen ved at opløse to fiskebouillonterninger i 8 dl vand.
2. Hak bladselleri, fennikel, gulerødder, hvidløg og porrer.
3. Sautér alle grøntsagerne i olivenolie på en pande, indtil de er næsten møre. Krydr med sort peber og salt, og tilsæt safran.
4. Sørg for, at grøntsagerne forbliver sprøde (al dente).
5. Tilsæt hvidvinen til fiskebouillonen og varm den op.
6. Steg laksestykket på panden i fedtstof, eller gril eller ryg det.
7. Anret de tilberedte fiskefileter på tallerkenerne med grøntsagerne, og pynt med timian.
8. Hæld den varme fiskebouillon over grøntsagerne, så safranen frigives og smager bouillonen til.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.63 (2490 anmeldelser) ★★★★★ del