Sahramarisotto med kampasimpulan
opskrift

En lækker og cremet ret, der kombinerer risotto med velsmagende kampasimpulan. Perfekt til en middag for to eller tre.
Valgetid: 30 minutter
Annosstørrelse: 2-3 portioner

Ingredienser:

- Risotto:
- 1 fed hvidløg
- 1 skalotteløg
- En klat smør
- 1,5 dl risottoris
- 1 dl hvidvin
- 1 g safran
- Grøntsagsbouillon
- 50 g parmesan, revet
- Salt
- Peber
- Kampasimpulan:
- 4 kampasimpulan
- Salt
- Sauce:
- 50 g smør
- 1/4 agurk
- 20 g parmesan, revet
- 1 æble
- 1 citron
- 1/2 bundt koriander
- 1/2 bundt persille
- Salt

Instruktioner:

1. Hak hvidløg og skalotteløg fint. Sauter dem i smør i en gryde.
2. Tilsæt risottoris og sautér, indtil det bliver gennemsigtigt.
3. Hæld hvidvinen i gryden og lad den koge ind.
4. Tilsæt safran og rør rundt.
5. Tilsæt grøntsagsbouillon en skefuld ad gangen, indtil risottoen er al dente. Husk at røre konstant.
6. Når risottoen er færdig, tilsæt revet parmesan og krydr med salt og peber.
7. Forbered saucen: Smelt smørret på en pande, indtil det bliver gyldent. Hak agurk og æble.
8. Riv citronskallen og pres saften. Hak urterne.
9. Bland alle saucingredienserne sammen, tilsæt citronsaft til sidst og smag til.
10. Drys salt over kampasimpulan og steg dem i smør i ca. et minut på hver side.
11. Anretning: Læg risotto på tallerkenen, tilsæt saucen og kampasimpulan. Drys evt. med revet parmesan.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 20 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.28 (4173 anmeldelser) ★★★★★ del