Salami-pastasalaatti
opskrift

En lækker og frisk salami-pastasalat, der kombinerer fuldkornspasta, friske grøntsager og velsmagende salami. Denne salat er perfekt til frokost eller som tilbehør.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 4 dl fuldkornsdurumhvede pasta
- Vand og salt
- Rucola
- Blød friseesalat
- Forårsløg
- 100 g salami
- 1/2 bakke cherrytomater
- 1 æble
- Et stykke agurk
- En håndfuld krydderurtefyldte grønne oliven
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk citronsaft
- Et nip salt og sort peber
- Frisk basilikum
- Parmesanost
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen i rigeligt vand med salt i cirka 6 minutter. Dræn og skyl med koldt vand. Lad den køle af.
2. Skyl rucola og friseesalat og dræn dem. Hak forårsløgene.
3. Lav dressingen ved at blande citronsaft, olivenolie, et nip salt og sort peber. Tilsæt dressingen til salaten og læg den på et salatfad.
4. Fjern skindet fra salami, skær det i skiver og derefter i små strimler. Halver cherrytomaterne, skræl og skær æblet og agurken i strimler.
5. Halver de krydderurtefyldte grønne oliven.
6. Tilsæt salami, cherrytomater, æble, agurk og oliven til salaten.
7. Tilsæt den afkølede pasta til salaten og rør godt rundt.
8. Hæld pastasalaten ud på salatbunden og drys med parmesanflager.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 350 kcal
Protein: 12 g
Kulhydrater: 43 g
Fedt: 15 g
Fibre: 6 g

Bedømmelse: 3.94 (5563 anmeldelser) ★★★★★ del